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夏至為什么吃面?

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RQQ
  • TA的每日心情
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    2020-7-29 08:57
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    [LV.7]駐壇使者

    樓主
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    發表于 2020-6-21 05:35 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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         夏至是我國24個節氣中的一個,這個時候正是麥收的季節。也是天氣開始慢慢進入伏天了。那么夏至到底是什么意思?一般夏至在每年公歷6月21日或22日。到了這一天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線,此時的北半球的日照時間最長。在北半球地區,白天時間可長達15小時,而這一天北半球的陽光也最多,比南半球多了將近一倍。過了這一天以后太陽在走“回頭路”,陽光直射點開始從北回歸線向南移動,北半球白晝將會逐日減短。就是我們說的夏至來了。

    夏至為什么要吃面?每年的夏至來了,正是麥收的季節,民間就有“冬至餃子夏至面”的說法,不光這些,還有“吃過夏至面,一天短一線”之說。那么,你知道為什么夏至要吃面?是什么寓意呢?這些問題需要一一解答。因為每個地方都要吃夏至的習俗,而且吃法和做法都不同,說法也不同。

    第一種說法吃面嘗新,夏至是在每年的農歷5月份之間,這個時候每個地方的麥子開始大豐收,新磨的面粉特別的清香味美,對于愛吃面食的北方人來說,絕對不能錯過這美味,就是開始做出各種美味的面條來,就是我們常說的“嘗新”,所以夏至吃面就是嘗新的意思。

    第二種說法吃面防暑,天太熱,北方人需要吃涼面來降溫增加食欲。小伙伴們都知道,北方人一般都以面食為主,各種面食就是我們的一日三餐,特別是夏至以后,天氣越來越熱,北方人就喜歡面條,而且這個時候的面粉又是新面粉也是最好吃的時候,就用面粉做出各種面條來,炸醬面,燴面、拉面、油潑面等等,一般這些面在大熱天都會煮好以后,在用涼開水過涼再吃,不僅可以吃起來滿頭大汗,而且更加的勁道好吃,要是和各種配菜澆頭搭配,就特別的美味有營養。

    第三種說法吃面慶祝豐收,每年的麥子大豐收了,人們就開始用新鮮面粉做出各種美食來,吃面就是最直接最簡單的做法,來表示豐收的喜悅心情,這種習俗一直延續到現在,吃面的做法也是越來越豐富有營養了。

    第四種說法吃面為了做祭祀,在過去,大多數和農業有關的重要日子,都要舉行祭祀活動。夏至就是麥子收獲的季節,也是“青黃不接”的季節,人們為了慶祝豐收,祈求以后的風調雨順,取得更好的秋收。在夏至這天,就用新鮮的面粉做出面條作為祭品,來表示出人們把最好的收獲供奉給神和祖先,以求風調雨順年年更是大豐收!

    我國地大物博,每個地方都有自己的飲食習慣,雖然夏至是一個節氣,但是習俗吃的也不一樣,南方人和北方人在夏至這天的飲食相差比較大。北方夏至的習俗,特別是北京人在夏至必須吃面,這是一個老北京的風俗習慣,每年夏至一到,北京人愛吃的炸醬面就是夏至面了,生菜和面條,這是北京人必須吃的夏至美食。這種面條必須先過涼水,就是涼面了,在用菜碼和澆頭拌著吃,說是可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。就連北京的各種面館,也是紅紅火火的甚至吃面都要排隊。不管是四川涼面、重慶小面、擔擔面、紅燒肉、油潑面、炸醬面等等,凡是和面條有關的面館,都是一派熱熱鬧鬧的暢銷景象。

    山東夏至這天,大部分人都吃涼面,俗稱過水面,也有的人就是用新麥粒煮著吃,吃完這些。孩子們還會用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,有些地方,還會有一些祭祀祖先的活動。

    在浙江紹興地區,他們祭祖,俗稱“做夏至”,除了一些常規的祭品以外,還會特易加一盤蒲絲餅,這些風俗一直流傳到現在。

    無錫人夏至的早上要吃麥粥,中午吃餛飩,餛飩和麥粒合起來就是和合之意。有諺語為證:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”吃過餛飩,在給孩子們成體重,希望孩子健健康康的增加體重。

    湖南衡陽、郴州、永州和湘西地區,在夏至的當天會吃煮雞蛋,俗稱吃夏至蛋,就是把帶殼雞蛋煮熟以后,剝殼后加紅棗煮湯吃,叫“吃夏至蛋”。湖南還有些地區,把熟雞蛋染成紅色,用一個網袋掛在孩子們的胸前,到中午或者下午了再把雞蛋吃掉,說是能強身健胃,以后走起來特別有勁,有諺語為證“夏至吃蛋,石板踩爛。”

    湖南長沙人就不一樣, 要在夏至當天吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,名“夏至羹”,有民諺為證“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,“夏至吃個團(音為”坨“),一腳跨過河”,都是寓意說力大無比,身輕如燕。

           不同的地區有著不同的風俗,有的地區要吃莧菜和葫蘆,有的地區要吃圓糊醮,諺語為證“夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”。




                                   
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  • TA的每日心情
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    2020-9-18 08:17
  • 簽到天數: 938 天

    [LV.10]壇在人在

    沙發
    發表于 2020-6-21 07:23 | 只看該作者
    第二種說法吃面防暑,天太熱,北方人需要吃涼面來降溫增加食欲。
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    Jqq

    該用戶從未簽到

    3
    發表于 2020-6-21 07:50 手機發帖 | 只看該作者
    吃涼面

                                   
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  • TA的每日心情
    哇哈哈
    2020-9-19 07:35
  • 簽到天數: 586 天

    [LV.9]以壇為家

    4
    發表于 2020-6-21 07:52 | 只看該作者
    夏至面                    
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  • TA的每日心情
    奮斗吧
    2016-11-30 15:13
  • 簽到天數: 1 天

    [LV.1]初來乍到

    5
    發表于 2020-6-21 10:35 手機發帖 | 只看該作者
    都忘了要吃面了,謝謝

                                   
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  • TA的每日心情
    還不錯
    2020-9-21 08:56
  • 簽到天數: 1840 天

    [LV.Master]

    6
    發表于 2020-6-21 11:04 手機發帖 | 只看該作者
    今天吃冷面
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  • TA的每日心情
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    2020-1-27 20:08
  • 簽到天數: 73 天

    [LV.6]活躍網友

    7
    發表于 2020-6-21 11:11 手機發帖 | 只看該作者
    看來今天吃的不少
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  • TA的每日心情
    缺錢花
    2015-6-19 22:02
  • 簽到天數: 11 天

    [LV.3]常來常往

    8
    發表于 2020-6-21 12:11 手機發帖 | 只看該作者
    已經準備好面,晚上吃涼面

                                   
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